Paprika’s en pepers kweken

Hoewel paprika’s en pepers in Nederland echt twee verschillende soorten groenten zijn, voegen we ze in dit artikel samen. Afgezien van de kiemtemperatuur, die bij pepers hoger ligt dan bij paprika’s, is de manier van kweken namelijk hetzelfde. Het woord “paprika” kennen ze in het Engels ook, maar dan wordt dat vaker gebruikt voor bijvoorbeeld paprikapoeder.

De paprika komt eigenlijk uit Midden-Amerika en is door de Spanjaarden rond 1500 naar Europa gebracht. De naam paprika komt uit het Hongaars waar hij pas in de 18e eeuw werd ingevoerd en pas vanaf de 20e eeuw populair werd. Opvallend, aangezien de paprika wel een hele belangrijke rol speelt in de Hongaarse keuken.

De peper is veel ouder. In oude Indiase geschriften werd het al beschreven. In het Sanskriet werd het pipali genoemd. De groente is via Perzie naar Egypte en Griekenland in Europa terecht gekomen. De Romeinen noemden de groente “piper” waar het woord peper dan weer van is afgeleid. Peper is van oudsher altijd erg duur geweest. Vandaar de uitdrukkingen “peperduur” en “gepeperde rekening”.

Samenvatting

Zaaien	februari – april
Diepte	0,5 centimeter
Temperatuur	20 – 25 graden voor paprika’s 25 – 30 graden voor pepers
Kiemtijd *	8 – 14 dagen
Verspenen	als de plantjes 5 tot 6 cm. hoog zijn
Uitplanten	vanaf half mei (let op vorst!)
Voeding	Kalium, tomatenvoeding (circa 5-10-10)
Oogsttijd *	als de vrucht de gewenst afmeting en kleur heeft
Voedingswaarde paprika	32 kcal (1 stuks rauw, 135 gram)
	vet: 0,1 gram
	koolhydraten: 5,1 gram
	vezels: 2,8 gram
	eiwit: 1,1 gram
	zout: 0 gram
Soort gewas maanstand	vruchtgewas

* Afhankelijk van het ras.

Rassen

Er zijn talloze soorten paprika’s en pepers. In Nederland verbouwen we vooral de “Califonia Wonder” soorten. Deze kun je herkennen aan de wat vierkante vorm. Het is ook een soort die wij in 2020 verbouwd hebben, naast de “Colour Spectrum”. Als je bij Vreeken Zaden kijkt dan zie je dat daar alleen al 50 rassen paprika’s te krijgen zijn. En voor pepers zijn dat er meer dan 250. Er is dus voldoende keuze om paprika’s en pepers te kweken.

In 2021 hebben wij de volgende paprika’s besteld:

• Zlata (een middelgrote gele, spitse blokpaprika die ook geschikt is voor buitenteelt)
• Jimmy Nardello (rode paprika die eruit ziet als een peper, wordt circa 20 cm)
• Chinese Giant (een rode, zoete blokpaprika die tot 20 cm lang kan worden)
• Peppermix van Greenhouse Sensation (kleine oranje spitse paprika’s van circa 10 cm lang)
• California Wonder (De eerder genoemde blokpaprika)
• Pimiento Naranja (een oranje paprika die – naar zeggen – honderden grammen kan wegen)

En we hebben dit jaar de volgende pepers besteld:

• Corno Rosso (een rode zoete peper. Scoville 500)
• Golden Treasure (een gele zoete peper. Scoville 500)
• Ramiro (een rode zoete peper. Scoville 500)
• Ramiro Orange (een oranje peper. Scoville 500)
• Bird’s eye baby (kleine ovale pepertjes aan een circa 20 cm. hoge plant. Scoville 100.000 tot 225.000)
• Malawi Peppadew (ronde zoete en licht pittige pepers die geschikt zijn om te vullen met roomkaas. Scoville 1.200)
• Atomic Heart (een hartvormige peper. Geen bewuste keuze maar gratis gekregen. Scoville 5.000)
• Cayenne (een hele bekende peper waar vaak chilipoeder van gemaakt wordt. Scoville 30.000 tot 50.000)
• Starfish (een peper in de vorm van een ster. Scoville 10.000 tot 30.000)
• Trepadeira Werner (een peper in de vorm van kersen. Scoville 100.000)
• Pink Habanero (roze, fruitige peper. Wel de Habanero smaak, niet de hitte. Scoville 0)
• Ancho poblano (een grote bijna zwarte peper. Scoville 1.000 – 1.500)
• Jalapeno Numex Primavera (een rode milde jalapeno peper. Scoville max. 1.500)
• Tesuque Pueblo (een rode veelzijdige peper. Scoville max. 1.500)
• Hainan Yellow Lantern (een gele fruitige peper. Scoville 350.000)

Scoville schaal

Pepers heb je in verschillende gradaties qua pittigheid waarbij de Scoville schaal gehanteerd wordt (zie afbeelding hieronder; klik op de afbeelding om deze te vergroten). Deze schaal is in 1912 bedacht door Wilbur Scoville. Bij het meten van de “SHU” (Scoville Heat Units) wordt de concentratie van capsaïcine en bijbehorende stoffen gemeten.

De “Pure Capsaicin is het heetst met 15-16.000.000 “heat units”. Dat is nog erger dan pepperspray met 2.000.000 SHU’s. De minst pittige is de paprika met 0 SHU’s. Een zoete peper zit gemiddeld rond de 500 SHU’s. Een gevulde peppadew rond de 1.000 – 1.500. Sambal Oelek heeft ongeveer 2.000 SHU’s.

Opvallend is dat de gemiddelde Nederland een gerecht al pittig vindt als die rond de 500 – 1.000 SHU’s bedraagt. Als je dat vergelijkt met de rest van de wereldbevolking is dat vrij laag.

Grondsoort

Op zich stellen paprika’s en peper geen zware eisen aan de grond. De grondsoort maakt dus niet veel uit, maar er moet wel voldoende vocht en voeding zijn en de grond moet wel wat luchtig en goed van structuur zijn om paprika’s en peper te kweken.

Zaaien

Vanaf ongeveer februari kun je paprika’s en peper binnen voorzaaien. Gardener’s World adviseert zelfs om in januari te starten. De zaadjes moeten ongeveer 0,5 cm. diep geplant worden. Het kan soms even duren voordat een paprika of peper kiemt. Bij ons duurt het altijd langer dan dat als kiemtijd op de verpakking staat, ondanks dat wij in een verwamrde kweekbak kweken. Voor paprika’s kun je gemiddeld aanhouden zo’n 25 graden. Voor pepers ligt de temperatuur iets hoger, gemiddeld zo’n 25 – 30 graden. Maar de temperatuur staat vaak op het zakje.

Wij kweken zelf meestal in bijvoorbeeld kokoskweekgrond maar andere kweeksubstraten kan natuurlijk ook. Als de plantjes 5 tot 6 cm groot zijn, kunnen ze verpot worden naar een groter potje. Dit kun je in principe blijven doen totdat de planten groot genoeg zijn om in mei naar buiten of naar de kas verplaatst te worden. Uiteraard nadat de laatste vorst is geweest.

Op sommige websites staat dat je de zaadjes van pepers en paprika’s het beste in een bakje water kunt doen. Blijven de zaadjes drijven, dan zouden die niet kiemkrachtig zijn en kun je ze beter weggooien. Als ze zinken naar de bodem dan zou dat goed zaad zijn. Nu hebben wij in 2021 zaadjes in een bakje water gedaan en de eerste twee paprikazaadjes (van de 5) bleven gelijk drijven. Wij zijn toen gestopt met dat bakje water en hebben de zaden die bleven drijven gewoon in de grond gestopt. Daarvan is 1 zaadje gewoon opgekomen en de ander na 3 weken nog niet. Of het een valide verhaal is, wij betwijfelen het. Maar probeer het vooral ook zelf uit.

Verzorging

Op zich is paprika’s en pepers kweken niet heel moeilijk. Het is verstandig om de planten als je ze op hun definitieve plaats zet, ook te ondersteunen met bijvoorbeeld tonkin stokken. De vruchten kunnen soms wat zwaar worden en je voorkomt daarmee dat de planten omknakken.

Als je de planten in een kas hebt staan, dan is het verstandig om de bloemen te vernevelen. Dat houdt concreet in dat je eerst de bloemen aantikt, vergelijkbaar met het aantikken van tomaten. Bijvoorbeeld door even zachtjes de stok naast te plant te bewegen. Daarna spuit je met een plantenspuit voorzichtig het bloemetje nat. Dit helpt bij de vruchtzetting.

Soms gebeurt het dat er een gaatje – in met name paprika’s – verschijnt. Wij hebben nog steeds geen idee wat het is. We hebben ze namelijk wel eens van de plant gehaald en dan zat er niets in de paprika. Of het een beestje is of niet, geen idee. Op internet komen we niet verder dan wormpjes of oorwormen. Beide lijkt niet voor de hand te liggen. In ieder geval, wij doen om de pepers en paprika’s een fruitnetje om te voorkomen dat ze doorboord of aangevreten worden door welk ongedierte dan ook.

Bewatering

Zoals gezegd hebben paprika’s en pepers wel behoefte aan vocht. Het beste is om de vochtstroom constant te houden. Dit voorkomt namelijk neusrot. Het is vergelijkbaar met tomaten. Ook paprika’s en pepers hebben last van veel-weinig-veel-weinig water. Daarom gebruiken wij de chilligrow om paprika’s en pepers in te kweken. Daarmee kunnen we garanderen dat ze altijd voldoende water hebben (mits je het reservoir regelmatig bijvult natuurlijk 🙂 ). Overigens moet de grond niet doorweekt zijn, maar vochtig. Dit voorkomt dat de plant gaat rotten.

Bemesting

De planten hebben voeding nodig met een hoog kalium gehalte (high potash). Je kunt hiervoor bijvoorbeeld tomatenmest of smeerwortel gebruiken. Wij gebruiken zelf de nutri-grow voeding. Daar zit van alles in en is geschikt voor meerdere planten. En je maakt de korrels vloeibaar, dat is ook makkelijk in het gebruik. Maar (vloeibare) tomatenvoeding is ook prima.

Ziektes

Ook paprika’s en pepers kunnen last hebben van verschillende ziektes. Zo kunnen ze last krijgen van Botrytis oftewel grauwe schimmel. Als je plant aangetast is met grauwe schimmel, dan ontstaan er ronde grijsbruine plekken op het blad. Het blad zal afsterven en in het ergste geval kan ook de steel van de plant aangetast worden waarna de hele plant afsterft. Dit doet zich vooral voor onder vochtige omstandigheden. Je kunt het snel herkennen en als je het aanraakt, dan verstuiven de sporen. Je kunt het beste de aangetaste delen voorzichtig in een plastic zak afvoeren. Niet in de biobak of op de composthoop gooien om verspreiding te voorkomen!

Verder kan een paprika last krijgen van neusrot. Dit komt door wisselend water geven. Als een paprika of peper veel-weinig-veel-weinig water krijgt, dan gebeurt hetzelfde als bij tomaten en gaat de onderkant van de paprika of peper rotten. Wil je goede paprika’s en pepers kweken, dan moet je dus regelmatig water geven.

Daarnaast kan de plant ook nog last hebben van bladluis, witte vlieg of spint. Voor alle drie kun je tegenwoordig biologische bestrijdingsmiddelen vinden. Zo gaan wij in 2021 een proef doen met capsules tegen dat soort insecten. In de capsules zit een vloeistof die de geur van de plant veranderd waardoor de plant niet meer aantrekkelijk is. Of dat echt helpt, dat weten we in de loop van 2021 pas 🙂 .

In 2020 hadden we heel veel last van bladluis in de kas. Dit kwam deels omdat we geen insectengaas voor de deuropening hadden en we ook aubergines in de kas hadden staan. Dom natuurlijk want we weten dat die heel erg gevoelig zijn voor bladluis en als daarnaast dan een lekker paprikaplant staat, beperken ze zich echt niet tot de aubergines. Mochten de capsules niet werken, dan hebben we altijd nog biologische spuitmiddel achter de hand. Voor ons is chemische bestrijding een “No Go”. Het schijnt ook te helpen om het blad af te nemen met groene zeep en/of spiritus.

Combinatieteelt

Goede buren voor paprika’s en pepers zijn: aubergines (let op luis!), basilicum, courgettes, oregano, uien en marjolein.

Slechte buren voor paprika’s en pepers zijn: bonen en aardbeien.

Oogsten

Je kunt paprika’s en pepers oogsten als ze de juiste grootte en kleur hebben. Paprika’s kun je overigens ook groen oogsten. Dan zijn ze meestal minder zoet, maar prima eetbaar.